Každá operace má svá pravidla pro to, jaké potraviny a nápoje jsou doporučené před a po operaci. Správná výživa pacienta před operací usnadňuje následné zotavení, zkracuje délku pobytu v nemocnici a snižuje pooperační komplikace. Ošetřující lékař vždy poskytne doporučení, které potraviny před operací preferovat a kterých se vyvarovat.